烤肉速度雖慢,主打的是自己動手豐衣足食的快樂。
桌子很大,一般可以同時烤肉和煮湯鍋,一大家子人喫起來也方便。
因烤肉剛剛推出,食客們不敢嘗試,樊梨梨便繫上圍裙,親自替他們示範。
“各位,這是我們家新推出的肥牛卷,培根和牛肉丸等,不管是湯鍋還是燒肉,味道均是一流。”
她一邊將醃製好的肉攤在烤盤裏,一邊向衆人解釋喫法。
一食客問,“這培根,是什麼根?聽起來像草木,怎麼又是葷肉?”
樊梨梨邊烤邊笑道:“培根是用豬肉做的,加澱粉,雞蛋,蠔油和醬油,料酒等,先混合打成肉泥,過後模具定型,煙燻蒸煮,再切成片,自有一份風味。”
衆人聽得新奇,迫不及待想要嚐嚐這“培根”的味道。
湯鍋裏也煮得沸騰起來,牛肉丸在咕咕冒泡的湯汁裏翻滾漂浮。
樊梨梨替離自己最近的一位婦人調好了醬汁,再把牛肉丸挑進去滾了滾。
“嬸子,您嚐嚐我們自家做的手打牛肉丸,純牛肉爲原料,鮮嫩得很。”
那婦人嚥了一下口水,連忙將牛肉丸塞進嘴裏。
樊梨梨“小心燙”三個字還沒說出來,婦人已咬破牛肉丸,裏頭的湯汁霎時飆濺出來。
“哎喲,怎麼這麼燙?”婦人連忙吐掉丸子,不停扇風。
樊梨梨道:“這牛肉丸又叫撒尿牛丸,裏頭的汁水可是精華,鮮美得不行。不過,就是太燙了,千萬小心些。”
“撒尿牛丸?哈哈哈,剛纔那場景,還真像啊。”
衆人聽得大笑,個個開始試喫牛肉丸。
因牛肉丸是自家純手打的,加了不少天然調味料進去,口感的確絕佳,衆人喫得滿嘴流油,讚歎不已。
等烤肉也熟了,樊梨梨再替他們挑肉,告知如何烤制和蘸料。
她自制了香菇醬,花生醬,牛肉醬,蛋黃醬和甜麪醬等十幾種醬料,按照不同口味,增添烤肉和湯鍋的美味。
此外香菜,香蔥和香茅草等香料也要利用起來,喫牛羊肉必不可少。
之前製作的火腿也終於能派上用場了,放鍋裏煮,濃郁香醇,烤肉,也是一等一的絕妙滋味。
照料完這一桌,樊梨梨又去轉去別桌,同樣要耐心講解。
一食客問,“蠔油,又是什麼油?”
“蠔油啊,是用生蠔提取出來的油,能提味增香。”
“喲,那生蠔還能提煉出油來?你們屠記可真是,嘖嘖,不知道該怎麼說了。”
樊梨梨笑着應和,讓小二們將各種菜餚一一端上來。
在別家都因食材緊缺而發愁時,屠記的蔬菜瓜果和肉類都不少。
因爲屠沉在空間裏種了不少蔬菜,原本指望給自家人喫,沒想到能救急。
尤其大片竹林裏頭,怎麼也能找出冬筍和竹蓀來,山裏的野生菌也不少,各種野菜多不勝數。
野兔繁殖速度快,又沒有天敵,如果不給飯館供應,簡直要氾濫成災。
所以,其他家都眼巴巴地瞪着屠記,嫉妒得紅了眼。
想搞破壞吧,屠記有官府撐腰,弄不好是自己倒黴。
想故意陷害吧,屠記裏一個個都是火眼金睛,還沒下手,先被揪出來扭送到官府。
一整個就是無從下手。
無論旁人怎麼羨慕嫉妒恨,屠記依舊紅紅火火的,整個冬天不知道要賺多少。
這日大雪,樊梨梨帶應飛虎和山來到稻田邊上,看稻花魚的生長情況。
應飛虎邊走邊說,“去年乾旱,就咱們家的農田水源充足,所以到處都在說,咱們是不是有神仙庇佑呢。”
還有一些農戶跑來水田裏偷水,又擔心被屠記的“守護神”給報應,所以每每偷了水,總要在田坎上跪拜。
屠記睜一隻眼閉一隻眼,沒去爲難,畢竟窮苦百姓的日子本也不好過。
樊梨梨笑着說,“哪有什麼神仙,不過有這種傳聞也好,能防止一些人作怪。”
大靖的人還是挺迷信的,覺得頭頂神佛,不敢造孽。
到了稻花田裏,山來先湊過去看。
“梨梨姐,這些魚長得好大呀!”
說話間,他不顧田水冰冷刺骨,愣是撈了一條上來。
那魚經歷秋天,吃了掉落的穀粒,長得的確膘肥體壯,在田坎上很有生命力地啪啪甩尾巴。
樊梨梨投放的品種,鱗片略微帶一點黃,魚尾泛紅,光看着就很肥美。
她讓兩個少年撈了一桶,晚上先自家人試喫。
因食客太多,到很晚了還沒法打烊,夥計們只能分批喫飯。
樊梨梨煎好了稻花魚,喫過的夥計們都讚不絕口。
“這魚果然鮮美肥嫩,而且喫着有股淡淡的稻香味,一點土腥氣都沒有!”
“而且肉質好緊實,配上東家的廚藝,太好吃了!”
樊梨梨心滿意足地捶了捶腰,“那明天,咱們就去把稻花魚撈起來,逐步投入到飯館裏食用。”
冬天沒多少可以給稻花魚喫的東西,待解決後,差不多是春天,又可以投入一批新魚苗,任由它們在田地裏遨遊。
翌日,夥計們出動,將稻花魚捕撈回來。
屠記灌水田養殖稻花魚的事,早就在州府傳開了,所以一得知稻花魚終於可以吃了,一時間許多人來湊熱鬧。
經過廚子們變着花樣烹飪,稻花魚很快俘獲州府食客們的心。
跟尋常的魚比起來,稻花魚的確格外鮮美,肉質細嫩,沒有其他魚類的腥氣,反而有股清淡的香味。
因而,稻花魚無需大費周章地烹調,也自有一股與衆不同的滋味。
稻花魚一經推出,立馬在州府引領潮流,人人都嘆這稻田裏養出的魚果然滋味絕妙,喫過一次後便念念不忘。
就連好些達官貴人家裏,也點名要買屠記的稻花魚,還要請屠記的廚子到府上去操辦宴席。
同時,屠記也推出各類食材,瓜果蔬菜,牛肉雞鴨魚肉和海鮮等,大大賺了一筆。