她還有些不放心,拿了幾片芭蕉葉蓋在了泡着豆子的木盆上。
玉娘在一旁看了抿嘴直樂。
“小曼姑娘,你這麼寶貝這些豆子呢?”
李小曼有些赧然,微紅着臉說道:
“也沒有啦,我,我就是嘴饞了,想喫豆腐了。”
玉娘也沒有再說什麼,只是衝着她笑了笑。
倒是婉兒插了一句:
“耐心一點,明天就可以磨豆腐啦。”
磨豆腐這事,好像成了大家當下最重視的頭等大事。
還是隻有洛長風不以爲然。
“有肉不喫,喫豆腐?我看,你們真是舒服日子過多了,外頭還有多少人只能喫點野果子呢。”
蘇顏直接沒有理會他,其他人也默契地不接這個話。
大家都各自去忙去了,似乎完全沒有聽到洛長風的話。
只有段亦白,趁着大家忙別的事去了,沒人注意的時候,才輕輕拍了拍洛長風的肩膀。
“長風啊,有時候呢,有些話,很容易說過頭的,萬一讓人覺得你真的是個尖酸的人,那可不太妙啊,尤其是對一個男人,要是留下了這樣的印象,很難改觀的。”
洛長風張了張嘴,想要分辯幾句,可段亦白卻對着他眨了眨了眼睛,似乎一切都被他洞察於心了。
“就是啊,不要僞裝太久,連自己原本是什麼樣都忘了。”
蘇顏不冷不熱地在他倆的背後冒出一句來,不知什麼時候,她轉到了另一邊,讓人感覺有些神出鬼沒的。
“喂!”
洛長風沒好氣地衝着她喊了一聲,以示抗議。
“洗洗睡吧!”
蘇顏丟下一句話,不知轉到哪裏去了。
段亦白輕輕一笑,轉身上了竹屋。
第二天一早,喫過早飯,玉娘就把泡好的豆子端下來,打算開始磨豆腐了。
“咦,小曼呢?她不是一直嚷着要磨豆腐嗎?”
婉兒東張西望地找着李小曼。
“剛剛喫早飯的時候,她不是還在嗎,怎麼一轉眼,又不知道跑哪裏去了。”
玉娘也有些奇怪。
“會不會跟着阿泰,去集市上去了?”
桂枝說。
“要不要等她?”
婉兒問道。
玉娘想了想,說道:
“豆子不少呢,有大半盆,我們先開始磨吧,要不然,一時半會可能磨不完,小曼姑娘一會兒就回來了吧?”
“那行,我們先磨,邊磨邊等她,也許她就只想喫,還不一定想推磨呢!”
婉兒笑嘻嘻地說道,她有些迫不及待,說起來,她也沒有見過人家做豆腐呢。
“好。”
玉娘用勺子舀了半勺豆子,和着水一起倒進磨眼裏,一邊推動石磨。
石磨轉動,很快就有乳白色的豆漿流了下來。
最開始的豆漿有些清淡,那是因爲水先流了出來。
隨着豆子被輾碎,豆汁就開始粘稠起來。
這個時候,就需要把豆子和水搭配好。
豆子太多,放得太快,就不容易磨碎。
但也不能放得太少,那樣磨起來效率也太低了。
一個木盆放在石磨槽口的地方,收集這些生豆汁。
隨着大家輪流推磨,盆裏的豆汁也越來越多。
可等到最後,全部的豆子都磨完了,李小曼還是沒有出現。
“這傻妞跑哪裏去了?”
洛長風也上手推了一會磨,見最熱衷做豆腐的李小曼還是沒見人影,不由嘀咕起來。
“要不,你去看一看?”
蘇顏心裏也有些感覺不對勁。
洛長風皺着眉頭,不情不願地起身走了。
“不會有事吧?”
玉娘有些擔憂。
蘇顏搖了搖頭。
“應該不會吧。”
她的心裏其實有些不踏實,但爲了安大家的心,便掩去了內心的情緒。
“我們先煮豆漿吧。”
磨好的豆漿,不能直接煮,因爲裏面還有豆渣,需要用一塊棉紗布先過濾一下。
光過濾還不行,需要用力擠,才能把豆渣裏的豆漿都擠出來。
擠好的豆漿再放到鍋裏煮。
煮豆漿也是一個細心活。
火太大,鍋底會糊,而且豆漿如果燒開後會產生很多泡沫,這些泡沫有可能會把半鍋的豆漿都帶出鍋去。
所以,在煮豆漿的時候,一定要不時輕輕攪着,不以讓它溢出鍋去。
攪拌的時候,也要特別注意。
因爲豆漿富含蛋白質,不管怎麼煮,都會有一層鍋巴,攪的時候,還不能把這層鍋巴攪起來,不然豆漿就會有一股糊味。
豆漿一定要煮開,不然容易中毒,當它產生大量的泡沫時,其實還沒有開,一定要繼續攪着繼續煮,直到完全煮熟煮透,才能拿來喝或是做豆腐。
做豆腐的豆漿,需要趁熱加入石膏。
把石膏放在火炭上燒一燒,一般是爲了燒去雜質,也是爲了便於舂碎。
燒好的石膏,舂成粉末,衝成石膏水,等豆漿煮熟,倒入盆中,加入適量的石膏水,攪拌均勻,就可以靜置。
在石膏的作用之下,豆漿很快就會凝結成水豆腐,或叫豆花或豆腐腦。
這時就可以食用了,至於加糖或加鹽,就看各人的品味了。
把水豆腐用紗布兜住包裹起來,上面用重物壓着,把水豆腐裏的水分壓出來,就成了老豆腐了。
壓出來的水分要是拿去加工發酵一下,就成了有名的豆汁兒,不過,這道美食不是一般人能接受的。
當然,因爲石膏性寒,這剛擠出來的豆汁兒也可以趁新鮮飲用,清熱解火。
眼見豆漿熬煮好了,每人留了一碗,又點成豆腐,也每人留了一碗,剩下的水豆腐,就開始壓豆腐了,可李小曼還是沒有出現。
大家都開始覺得有些不對勁了。
這時,趙恩泰回來了。
“阿泰,小曼沒和你在一起?”
“沒有啊?怎麼,她沒有和你們一起磨豆腐?”
趙恩泰也很喫驚。
蘇顏的心直往下沉,李小曼,怕不會是出了什麼事了吧?
“長風回來了!”
玉娘忽然叫了起來。
只見洛長風沒走門口,卻從另一邊的圍牆上,一躍而下,飛奔過來。
“李小曼,出事了!”