楊審穿戴停當，急急走出門來。招呼着隨自己出去的士卒起身，急匆匆地準備。伴着一輪彎月，二十多人挑着擔子，搖搖晃晃地走在洛河邊的大道上。
一直走到會通橋邊，楊審擡頭看，那輪彎月纔剛剛到頭頂上。
喘了口氣，楊審指揮着衆人把擔子卸下。就在路邊，把帶來的東西擺了開來。有的士卒開始在案板上忙碌，有的在燒火，有的到街上招攬客人。
以前太平的時節，洛陽城裏不知道有多少早市夜市，一天到晚都少不了喫食。與開封相比，洛陽可能沒有那麼熱鬧，但精緻絲毫不讓。不過金兵來後，這種熱鬧景象再也不見。路上的百姓，見今天突然有了攤子，不由覺得新奇，紛紛圍了上來。
站在攤前看了一會。一個百姓指着一大缸白白的物事道：“主人家，這是什麼？”
楊審道：“告客官知道，這是豆腐腦。跟豆腐一般，用黃豆做的。”
幾個人聽了，站在那裏你一言我一語討論一會。便有人道：“這喫食卻沒見過，來一碗嚐嚐。”
楊審大喜。急忙吩咐士卒，給那客人盛了滿滿一碗。上面又淋了早早制好的滷汁，又加了幾顆鹹黃豆，再撒上香菜段和蔥花，端了上去。
那客人拿起小勺，小心翼翼地吃了一口。品味一會，對身邊的人道：“這物事好作怪，滑滑膩膩的好似人腦一般，有些清香氣。這樣天氣，吃了不錯，你們也來一碗。”
旁邊一個人聽了，擡頭看了看天上的月亮。突然一陣涼風吹來，身子一縮。道：“六郎，這主人老兒說是腦，只推說黃豆做的。你們說，現在這樣天氣，會不會真的是人腦？”
聽了這話，正在喫豆腐腦的人嚇了一跳，差點把碗摔在地上。這個時節，這個時間點，洛陽城裏是有很多市場的。如果在城外，一般稱草市。賣喫食，賣各種貨物，並不稀奇。此時的市場，還有另外一個名字，鬼市。因爲天未亮，人們認爲來這市場的，不但有人，還有鬼。後世的時候，人們早經已知道世上並沒有鬼神，對這些根本就不在意了。鬼市的名字無人提起，只是統稱早市。
這個年代可不一樣，人們是真地信有鬼神的。只是習以爲常，不怕而已。豆腐腦之所以叫腦，就是因爲這東西有些像動物的腦子。不說還罷了，一有人聯繫起來，在鬼市上那還得了？
喫豆腐腦的人嚇得腦都端不穩，顫顫巍巍，上前問楊審：“主人家，你們是哪裏來的？怎麼以前沒有見過？這樣大的生意，突然間就做起來了？”
楊審道：“我們是前日入城的王將軍屬下。在城裏無以爲生，做些生意賺些銀錢。”
那人聽了長出一口氣。連拍胸口，道：“適才我這伴當說是這喫食，有些像人有腦子。怕是什麼不乾淨的物事，做生意爲幌子，實際是要害人呢。既是王將軍軍裏，自然就無事了。”
楊審聽了大笑：“你們想些什麼！這是黃豆製成，我們費了許多功夫！放心喫吧，我們這生意要一直做到天亮。有鬼來做生意，天不亮也就走了。”
聽了楊審的話，圍着的人議論一會，都放心了不少。
那邊新炸的油條出鍋，香噴噴的。楊審道：“要用油條配着豆腐腦，纔是絕配。你們若是有錢，可以買些油條，再來一碗豆腐腦，最是香美。”
有人問：“油條又是什麼？”
正在指揮着炸油條的張均道：“油條是用白麪製成，在鍋裏用油炸了。你們看，金燦燦的，可是難得之物！喫上幾條，一整日都不會餓呢！”
不多時，油條和豆腐腦都賣出去好多，早起的人們一手端着碗，一手捏着油條，蹲在路邊享受着這未曾見過的美食。此情此景，倒有了些從前洛陽繁華的影子。
過了近一個時辰，天色漸漸亮了起來。天上的那一輪彎月，漸漸滑到西天。
楊審直起腰，對身邊的士卒道：“不想生意這麼好！天尚未亮，我們就已賣出了大半。”
一邊的張均道：“我聽來的食客說，他們是聽說我們都是小舍人屬下，特意來照顧生意的。不過我們的喫食着實好喫，來的都滿意的很。”
楊審道：“那是自然！這些喫食雖然簡單，以前他們可曾喫過？而且價錢不貴。”
這些食物簡單，製作卻很複雜。楊審帶着這些人，雖然在開封的時候就經常做了給軍中食用，手藝還是一般。不過好在稀奇，人們都沒有喫過，還是當作美味。
一衆士卒紛紛點頭。沒有想到，現在的洛陽城如此蕭條，還有這樣好生意。
其實雖然金軍燒了城池，人口大爲減少，此時的洛陽城依然比一般的州城繁華。一進城，看上去滿目是斷壁殘垣，真正細細考究一下，卻發現人口還很多。這不稀奇，以前的洛陽太過繁華，金兵攻破之後逃出去的人都有不少。等到他們回來，依然能撐起一座城市來。
楊審道：“豆腐腦只剩下一缸了，有些不夠賣。那邊胡餅烤好沒有？天亮了我們賣湯！”
一直到現在，那邊羊肉湯都沒有開賣。按昨天楊審的規劃，就是先賣油條和豆腐腦，等天亮了纔開始賣羊肉湯和燒餅、油條之類。因爲按楊審試喫的口味，他覺得這些地口味上比油條和豆腐腦略有不如。
這個年代的人，肚子裏還是缺油。一下子喫到油條，無不覺得美味。
此時天色將要亮了，早早工作的人們散去，普通百姓還沒有起牀，生意清淡不少。楊審安排一衆士卒輪流喫飯，等着新一波客人的到來。
張均打了一大碗湯，用手端着蹲在一個小木凳上。另一隻手抓了兩個大肉包子，咬一大口，喝一口湯，美滋滋的。在王宵獵軍中，別的不說，喫的是格外的好。
後世的洛陽城，最著名的喫食就是湯。其中又以牛肉湯和豆腐湯最普遍。後世的習慣，喜歡給喫食找或者編各種各樣的歷史。江南和河北一帶喜歡攀附清朝的皇帝，洛陽和西安不同，喜歡一下子上溯到秦漢時候。後來的人們大多知道假，但介紹的時候，還是要把這傳說加上去。
牛肉湯的歷史不可能久。晚清民國的亂世不說，到新中國，開始也是禁宰耕牛的。真正有菜牛，牛肉進入人們的正常食譜，要到八十年代後了。不管是牛肉湯，還是滷牛肉，說自己傳承幾百年，幾乎肯定有問題。特別是滷牛肉的手藝，很大可能是歷史上滷病牛死牛傳下來的。有人說豬是賤肉，牛肉羊肉纔是古代高檔的肉食，基本沒有根據。真有賤肉，古代應該是牛肉、驢肉之類纔是，大多時候禁殺大牲畜。
所以此時做湯，只能選擇羊肉湯。羊骨太小，沒有牛骨熬煮的風味，其實差了一些。不過在這個時代，起風氣之先，配上新烤的燒餅，着實是早餐的美食。